 |
| Blave = Pulente Mais = Polenta |
 |
Ricetta per la preparazione di un risotto un po originale.Considerata la non facile reperibilità dei germogli di luppolo, almeno qui nel aito friuli, e che tali germogli si trovano solo in primavera, se proprio non riuscite a trovarli potete sostituirli con la stessa quantità di asparagina. Ingredienti per 4 persone 300 gr di riso per risotti 300 gr di germogli di luppolo 1 scalogno 1 bicchiere di vino bianco 40 gr di grana grattugiato 2 dadi vegetali 50 gr di burro sale |
 |
| Dopo aver sbollentato le cime di pungitopo inacqua salata, per pochi minuti farli rosolare in padella in olio caldo. Quindi amalgamare il tutto con le uova e friggere la frittata così ottenuta in una adeguata padella. Si fa indorare da entrambe le parti e si serve a tavola tiepida. Tale pietanza rappresenta un tipico antipastorustico friulano ma si può anche utilizzate come contorno delle carni arrostite. Il sapore è amarognolo-amaricante. |
 |
| 300g riso Carnaroli 1 mazzo di erba selene 1 cipollotto 1 bicchiere di Pigato della Riviera di Ponente (o altro vino bianco secco) brodo, q.b. 2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato 1 ciuffo di maggiorana fresca olio, burro, sale Pulire l'erba selene, staccando le foglioline dai gambi e lavandole bene. Sgrondatele. Tritare il cipollotto e farlo appassire in olio e poco burro. Unire il riso, farlo tostare e poi sfumare con il Pigato. Proseguire la cottura del riso, unendo brodo q.b. A metà cottura, unire le foglioline di Selene, mescolare bene e terminare la cottura. Unire il parmigiano e, se piace, le foglioline di maggiorana. |
Nessun commento:
Posta un commento