Ricetta ( cros friss,,rane alla friulana ,fritte nell olio di oliva friulano o lardo, sain) alla Friulkaiser tipica casa friuli

Ricetta ( cros friss,,rane alla friulana ,fritte nell olio di oliva friulano o lardo, sain)            alla Friulkaiser tipica casa friuli                                                        Preparazione e consigli...Il fritto con sain di purcet ,la sugna  in campagna o con burro in città .Le rane si friggono solo le cosce, che si comprano anche già pronte. basta infarinarle e friggerle in abbondante olio. si spruzzano di sale dopo la cottura, quando sgocciolano su una carta assorbente. si servono caldissime e si mangiano con le mani.
acquistare le rane già spellate, pulirle e lavarle in acqua fredda corrente. asciugarle e infarinarle. portare l'olio di oliva friulano o lardo, sain,ad alta temperatura e quindi friggere tutte le rane insieme, sinché saranno croccanti. lasciarle a scolare su carta paglia o assorbente da cucina. salarle a piacimento e servirle calde in tavola, accompagnate da fettine di polenta appena cucinata. kg .1 di rane, farina bianca, olio  di oliva friulano, o burro,o sugna,sain,sale                                                            friulkaiser tipica casa friuli  vini autoctoni friulani                   websito_www.friulkaiser.biz _email_ info@friulkaiser.biz

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Ricetta (cotechino,muset,musetto,friulano ,con brovada,bruade, , )alla Friulkaiser tipica casa friuli

1 Ricetta (cotechino,muset,musetto,friulano  ,con brovada,bruade,)            alla Friulkaiser tipica casa friuli                                                        Preparazione e consigli.Prendere  cotechino dalla cantina ,camarin,frigo,  e inserire degli stuzzicadenti alle basi per permettere al grasso di uscire dai fori durante la cottura.Avvolgere il cotechino in un canovaccio e legare le estremità con dello spago. Metterlo in una pentola molto capiente piena di acqua Fredda. Accendere il fuoco e far cuocere 1,30 h da quando bolle (i tempi di cottura sono riferiti ad un cotechino piccolo da 500 g, se fosse più grande far cuocere anche 2 ore o più).Una volta cotto toglierlo dal fuoco, affettarlo e servirlo a piacimento, io l'ho fatto con le bruade ,la brovada,

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2  Ricetta (cotechino e brovade )            alla Friulkaiser tipica casa friuli                                                        Preparazione e consigli.                                                       Note La traduzione del titolo è “cotechino e brovade”. Le brovade sono rape a fettine lasciate macerare in un bagno di vinacce per circa un mese in vasi di vetro o terraglia vetrificata dove acquistano un sapore agrodolce. Il musèt è un insaccato di carne suina magra con parti di cotenna e di muso, da cui il nome.
CuriositàIl musetto conta altre ricette che lo vedono abbinato ai fagioli e alle patate. Quanto alla cottura, anticamente avveniva anche sulle braci ricoperte di cenere e il musetto, chiuso in un cartoccio di carta da macellaio bagnata, cuoceva per quasi quattro ore, poi veniva servito con le rape acide oppure con la polenta. Quanto alle carni di maiale, in genere tutti gli insaccati sono ricorrenti nell’alimentazione friulana, tanto che in molti paesi della regione sono indicati con il termine “companadi”, cioè companatico, gustati con il pane..                                                                                        1 kg di brovade
2 musèt o cotechini
50 g di lardo
2 foglie di alloro
1 spicchio d’aglio
1/2 cipolla bianca
sale
pepe.                                                                                              friulkaiser tipica casa friuli  vini autoctoni friulani                   websito_www.friulkaiser.biz _email_ info@friulkaiser.biz     

Ricetta ( Lumache del buongustaio friulano, cajs boins , )alla Friulkaiser tipica casa friuli

Ricetta (  Lumache del buongustaio friulano, cajs boins, ) alla Friulkaiser tipica casa friuli                                             Preparazione e consigli..un kg 1 di lumache; rosolarle in olio e burro con uno spicchio d'aglio e bagnare con vino bianco ribolla ,4 pomodori maturi ; . Prendere un quarto di latte e diluirvi un cucchiaio di farina, versare sulle lumache e cuocere lentamente per due ore.unire sale, pepe, prezzemolo.                                           friulkaiser tipica casa friuli  vini autoctoni friulani                   websito_www.friulkaiser.biz _email_ info@friulkaiser.biz                             PREMI QUA MAPPA FRIULKAISER TIPICA CASA FRIULI 

Ricetta ( anguilla arrosto allo spiedo,sbisat in griglie, ) alla Friulkaiser tipica casa friuli

Ricetta (   anguilla     arrosto allo spiedo,sbisat in griglie,  )            alla Friulkaiser tipica casa friuli                                                        Preparazione e consigli...L'anguilla, tolte le interiora e ridotta in tranci, viene messa allo spiedo alternando tranci del pesce con foglie di alloro e provvedendo poi a cospargerli pian piano che si cuociono con olio e aceto salato e pepato servendosi di un rametto di rosmarino                                                                       .friulkaiser tipica casa friuli  vini autoctoni friulani                   websito_www.friulkaiser.biz _email_ info@friulkaiser.biz.                                                                                                                                   PREMI QUI MAPS FRIULKAISER TIPICA CASA FRIULI 

Ricetta ( FERTAE, Frittata di cipolle o erbette ,sclupit,selene,) alla Friulkaiser tipica casa friuli

Ricetta ( FERTAE,Frittata di cipolle o erbette, )alla Friulkaiser tipica casa friuli                                             Preparazione e consigli...In una padella capiente fare soffriggere la cipolla tagliata a fettine in un pò di olio. Salare e mettere un coperchio e lasciare cuocere a fuoco dolce per 15 minuti (mi raccomando controllate che non bruci!!Intanto che la cipolla appassisce, prendere le uova e romperle in un piatto, quindi sbatterle con la forchetta e mettere solamente un pizzico di sale, dal momento che abbiamo già salato le cipolle. Aggiungere abbondante pepe se piace (ci sta benissimo!).
Quando la cipolla sarà cotta, unire alle uova e mescolare per amalgamarle.
Una volta che saranno bene amalgamate, versare tutto a cuocere in padella.
Come girare la frittata?
La parte più complicata del cucinare la frittata è quella di rigirarla, per questo ho cercato per i miei cari lettori un video dove viene illustrato dettagliatamente come fare per far si che la frittata non finisca in mille pezzettini!
Potete vedere il video cliccando QUI. E' il metodo che uso anche io, che altro non consiste nel porre un piatto o un coperchio grande quanto la padella sopra la frittata, girare sottosopra la padella e rimettere la frittata a cuocere facendola scivolare delicatamente dal piatto alla padella .8 uova

  gr250 2 cipolle medie o a selta /erbettegr250 /patategr250/funghigr250
qbpepe
qbsale                                                                                           friulkaiser tipica casa friuli  vini autoctoni friulani                   websito_www.friulkaiser.biz _email_ info@friulkaiser.biz

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Ricetta ( BRUD,Brodo di carne o di verdura ) alla Friulkaiser tipica casa friuli

 Ricetta ( BRUD DI CJAR,Brodo di carne o di verdura )alla Friulkaiser tipica casa friuli                                                                                  preparazione e consigli.                                                                       Lava la carne.


Pulisci e lava le verdure. 


Metti la carne in un tegame d'acqua fredda e porta ad ebollizione a fuoco medio. 


Dopo qualche minuto che bolle si forma una schiuma marrone e densa che va tolta con la schiumarola ed eliminata. 


Quindi sala l'acqua, aggiungi le verdure e lascia bollire piano per almeno un'ora e mezza. 


Togli e servi le verdure e la carne e lascia raffreddare il brodo in modo da poter togliere il grasso che si addenserà in superficie.1 kg di carne mista:


polpa di vitello, noce di manzo, biancostato, pollo.


1 carota


2 gambi di sedano


1 cipolla 


1 pomodoro piccolo


1 spicchio d'aglio                                                                        friulkaiser tipica casa friuli  vini autoctoni friulani                   websito_www.friulkaiser.biz _email_ info@friulkaiser.biz

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Ricetta ( gulash, goulash o gulyás ( con crauti,verze,patate,) alla Friulkaiser tipica casa friuli

Ricetta ( gulash, goulash o gulyás ( con crauti,verze,patate,)            alla Friulkaiser tipica casa friuli                                                        Preparazione e consigli....Tagliare la carne in dadi di 5 cm di lato. Affettare le cipolle al velo. Preparare un mazzetto aromatico: legare insieme con spago da cucina il rosmarino, la maggiorana, il timo e la foglia di alloro.
Far sciogliere il grasso in una casseruola dal fondo spesso. Far appassire le cipolle su fiamma bassissima. Quando le cipolle stanno per disfarsi aggiungere la carne e farla insaporire, sempre a fuoco molto basso, in maniera che la carne stessa rilasci i propri liquidi.
Nel frattempo portare a bollore dell'acqua.
Quando la carne incomincia a rosolare aggiungere il mazzetto aromatico, la paprika, sciolta in un mestolino di acqua calda, e poi il concentrato di pomodoro diluito anch’esso in circa 200 ml di acqua calda. Regolare di sale e proseguire nella cottura a fiamma bassissima e a pentola coperta per circa un'ora e mezza. Aggiungere altra acqua calda solo se necessario.
La carne va servita con la sua salsa eventualmente passata al setaccio.

Carne di manzo - 800 g

Cipolle - 700 g

Paprika dolce in polvere - 1 cucchiaio

Paprika forte in polvere - 1 cucchiaino

Alloro secco - 1 foglia

Rosmarino - 1 rametto

Maggiorana - 1 rametto

Timo - 1 rametto

Concentrato di pomodoro - 3 cucchiaI

Strutto o grasso di prosciutto - 60 gSale.                                 friulkaiser tipica casa friuli  vini autoctoni friulani                   websito_www.friulkaiser.biz _email_ info@friulkaiser.biz              

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Ricetta Stinco Di Maiale & verdure tipiche friulane con crauti,verze,Brovada ,bruade o sbrovade, alla Friulkaiser tipica casa friuli

. Preparazione e consigli....                                                                                                                        .    La brovada è una specialità friulana, ma presente anche, in misura minore, nella cucina carsolina. Si tratta di rape fatte inacidire nella vinaccia (per cui abbiamo la brovada bianca, più nota, e la brovada rossa friulana).Viene poi tagliata sul 'gratti' in striscioline lunghe e sottili, come i crauti. Rispetto a questi ,è meno acida ed ha un forte potere diuretico. La vera brovada cruda è quasi introvabile. Esistono 'dignitose' brovade in scatola già cotte. Fatevi tagliare per il verso lungo uno stinco di maiale. Strofinatelo con aglio e salatelo. Rosolatelo bene in poco olio con salvia e rosmarino.Quando è ben rosolato,innaffiatelo con vino bianco e fate evaporare a fuoco vivissimo. Coprite poi lo stinco con brovada, un 1/2 bicchiere d'acqua, poco sale e fate cuocere a fuoco basso per un paio d'ore. Generalmente la brovada rilascia molta acqua, comunque controllate ogni tanto ed eventualmente aggiungetene un poco.. Stinco Di Maiale 1 a persona

qb Aglio

qb Sale

Poco qbOlio D'oliva

qb Salvia

qb Rosmarino

qb Vino Friulkaiser Bianco o rosso 

KG 1 Brovada

1/2 Bicchiere Acqua

QB Sale                                                                                                                                     friulkaiser tipica casa friuli  vini autoctoni friulani                   websito_www.friulkaiser.biz _email_ info@friulkaiser.biz                          

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Ricetta ( FRICO CON LIS STRISULIS & PATATE ) alla Friulkaiser tipica casa friuli

Ricetta(FRICO CON PATATE)                                 alla Friulkaiser tipica casa friuli                                                            Preparazione e consigli.                                                                          Roolate in una casseruola la pancetta tagliata a dadini con la cipolla affettata sottile. Aggiungete le patate a pezzetti, il sale, il pepe ed un mestolo d’acqua, coprite e cuocete per 30 minuti. A cottura ultimata incorporate il formaggio tagliato a fettine e formate un impasto; passatelo quindi in un tegame antiaderente di 20 cm di diametro cercando di eliminare il grasso. Rosolate bene il frico da ambo le parti fino a formare una crosticina dorata. Tagliare in quattro e servire. 300 g di formaggio montasio di tre mesi   , 4 patate grosse,1 cipolla,150 grammi di pancetta affumicata,qbsale pepe friulkaiser tipica casa friuli  vini autoctoni friulani                   websito_www.friulkaiser.biz _email_ info@friulkaiser.biz
                             

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Ricetta ( PATACJS IN FERSORIE,Patate In Tecia come in friuli ) alla Friulkaiser tipica casa friuli

 FRIULKAISER- patacjs in fersorie,Patate In Tecia come in   friuli venezia giulia                                                  Preparazione e consigli

Si tratta di una specialità   friulana. Lessare le patate in acqua inizialmente fressa e non salata. Quando sono cotte, pelarle e tagliarle a fette. In una teglia antiaderente soffriggere il lardo con la cipolla sottilmente affettata. Quando questa sarà dorata, aggiungere le patate, salare, pepare, poi bagnare con mezzo mestolo di brodo. Schiacciare le patate con la forchetta, poi rosolare a fuoco lento.

1KG.= Patate

100 GR.di Lardo, o Speck,o Prosciutto,o Cotenna di maiale(lis frizis di purcet)                                                               1 = Cipolla

QB= Brodo

QB= Sale

QB= Pepe                                                                           friulkaiser tipica casa friuli  vini autoctoni friulani                   websito_www.friulkaiser.biz _email_ info@friulkaiser.biz

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Ricetta (Gamberi Di Fiume Con Fagioli ) alla Friulkaiser tipica casa friuli

FRIULKAISER ..  Gamberi Di Fiume Con Fagioli                                                                                                                  Preparazione e consigliLessare i fagioli con l'alloro. Rosolare un battuto di metà lardo, cipolla; unirvi i fagioli lessati senza la loro acqua, 1 cucchiaino d'aceto, sale, pepe. Far prendere sapore. A parte rosolare il lardo rimasto con l'aglio ed unirvi i gamberi, sale e pepe; sfumare col vino. Rovesciare i fagioli in un grande piatto e disporre al centro i gamberi.                                                                                          1KG.= Gamberi Di Fiume 350 G = Fagioli Freschi Sgranati100 G = Lardo1 = CipollaQB== AlloroQB== AglioQB= Aceto Di VinoQB= Vino Bianco SeccoQB= SaleQB= Pepe                   friulkaiser tipica casa friuli  vini autoctoni friulani                   websito_www.friulkaiser.biz _email_ info@friulkaiser.biz
                                  PREMI  QUA

FRIULKAISER TIPICA CASA FRIULI **CUCINA & VARIE* CUCINE* CUSINà % FURLAN *School cooking * the friulkaiser table*

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