Ricetta ( Crostata crema pasticcera ai fiori di sambuco e fragole savuc e freulis ) alla Friulkaiser tipica casa friuli Preparazione

 Ricetta (  Crostata crema pasticcera ai fiori di sambuco e fragole   )            alla Friulkaiser tipica casa friuli                                                        Preparazione e consigli. ..Ingredienti:
. Crostata crema pasticcera ai fiori di sambuco e fragole                                                                                                                                                                                                                                                                                                                         Preparazione
Setacciate la farina e mettetela in una terrina con lo zucchero, il sale, la buccia di limone, l'uovo, il burro a pezzi e il verduzzo, impastate velocemente con le mani, formate una palla e mettetela in frigorifero per mezz'ora, ricoperta da un canovaccio.Trascorso questo tempo imburrate e infarinate una tortiera di 25 cm di diametro, stendete la pasta facendo tutt'intorno un bordo, bucherellate la pasta con una forchetta, ricoprite la superficie con della carta oleata e mettete sopra dei fagioli secchi.Fate cuocere in forno per 45 minuti a 200 gradi.Intanto preparate la crema pasticciera.Sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli ben spumosi, aggiungete la vaniglina, diluite con il latte bollente, mettete sul fuoco e mescolate con 1 cucchiaio di legno, quando alza il bollore, abbassate la fiamma e fate cuocete per un minuto, togliete dal fuoco e versate la crema sulla pasta.Lasciate raffreddare,( aggiungere 1 fiore tagliato di pianta sambuco solo i fiorellini no i gambi   nella crema ) disponete sopra la crema le fragole fresche tagliata a fette e ricoprite con uno strato di gelatina di frutta, accompagnare con yogurt che smorza il dolce della crema  con i fiori di sambuco..                                                                                                                     .                                                                                                                  .......Buon appetito    Bon appétit


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Ricetta ( PRESNIZT O STRUDEL DI CASA)alla Friulkaiser tipica casa friuli

Preparazione e consigli......Scongelare la sfoglia. Ammollare l'uvetta passa in rum (o in acqua tiepida se si è astemi). Spolverare il piano di lavoro di farina e con il matterello formare un quadrato di circa 30 cm. Ricoprire con mandorle, noci, uva passa, pinoli, fiocchi di burro, frutta candita a pezzetti e spolverare di zucchero, avendo cura di lasciare liberi i bordi per la larghezza di circa 2 cm. Rompere l'uovo separando tuorlo da albume. Spalmare con un pennello l'albume sui bordi della sfoglia, arrotolarla su se stessa; fare pressione sui bordi per sigillare. Imburrare una teglia, disporvi il rotolo con la forma di un ferro di cavallo o di una spirale. Spennellare con il tuorlo. Cucinare 45 minuti-60' (dipende dal forno) e sfornare. Lasciar raffreddare. Avvolgere in una stagnola e lasciar riposare una settimana. Consumare il giorno di Pasqua. Nota: dolce pasquale triestino, ricetta di famiglia. Il Presnitz appartiene alla numerosissima famiglia degli Strudel (che in tedesco vuol dire vortice, gorgo) di cui noi conosciamo solo l'apfelstrudel (strudel di mele). E' stato creato dall'allora più famoso pasticciere triestino in occasione della visita della principessa Sissi (moglie di Francesco Giuseppe) a Trieste, ed a lei dedicato...1 Confezione -Pasta Sfoglia (o Pasta Da Strudel)

==== Per Il Ripieno:

200 GRMandorle Pelate Tritate

200 G RNoci Tritate

100 G R Uvetta Sultanina

100 GR Pinoli

100 G R Burro

50 G R Zucchero

50 GR Frutta Candita

1 - Uovo

QB.Farina

QB- Rum                                       

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Ricetta ( GUBANE, GUBANA LA REGINA) alla Friulkaiser tipica casa friuli

Preparazione econsigli........                                                                                                            Specialità   del Friuli. Fare ammorbidire l'uvetta nel marsala. Nel mixer tritare finemente noci e mandorle, quindi unire la frutta candita, i pinoli, la scorza grattugiata degli agrumi, l'uvetta ben strizzata e i pinoli, e tritare ancora. Mettere l'impasto in una ciotola e unire il pangrattato (precedentemente soffritto nel burro fino a farlo schiumare), una buona grattugiata di noce moscata, un pizzicone di cannella in polvere e un cucchiaio di zucchero. Mescolare a lungo, quindi unire un tuorlo e il suo albume montato a neve. Stendere la sfoglia con il mattarello e ottenere un rettangolo alto circa 4 mm. Disporre il ripieno al centro, sul lato più lungo, e avvolgere la pasta su se stessa, dandole una forma a spirale. Porre la gubana sulla placca imburrata e infarinata, spennellarla con il tuorlo sbattuto e spolverizzarla di zucchero. Mettere in forno a 190 gradi per 45 minuti. Si può mangiare calda, ma fredda è più buona.                  125 GRGherigli Di Noci

30 GRMandorle Pelate

70 GR Uvetta Sultanina

qb Vino Marsala

60 GR Pinoli

35 GR Cedro Candito

30 GR Arancia Candita

40 GR Pangrattato

50 G R Burro

1 - Limone

1- Arancia

2- Uova

QB Zucchero

QBCannella

QB Noce Moscata

700 GR Pasta                                                                         Sfoglia                           friulkaiser tipica casa friuli  vini autoctoni friulani                   websito_www.friulkaiser.biz _email_ info@friulkaiser.biz                                                                                                                           PREMI QUA MAPPA FRIULKAISER TIPICA CASA FRIULI 

Ricetta ( krapfen ,frittella,bomba,bombolone , ) alla Friulkaiser tipica casa friuli

Ricetta (    krapfen ,frittella,bomba,bombolone ,          )    alla Friulkaiser tipica casa friuli                                                        Preparazione e consigli. .la parola krapfen deriva dal tedesco antico krafo che signifi ca frittella. In Italia ha preso i nomi di “bomba” e anche “bombolone”.In una ciotola sciogliete il lievito di birra e un cucchiaino di zucchero a velo in poco latte tiepido, spolverizzate la superficie con un po’ di farina, mescolate e lasciate fermentare per circa 15 minuti al tiepido.
In una terrina lavorate i tuorli con il restante zucchero, poca buccia di limone grattugiata e un pizzico di sale.
Disponete la farina a fontana, al centro versate il lievito e il composto di uova. Lavorate il tutto aggiungendo, se occorre, del latte tiepido, la pasta dovrà fare le bolle e risultare morbida da poterla lavorare con le mani. Coprite la pasta con un telo da cucina e lasciatela lievitare fi no al raddoppio del volume. Quando la pasta è pronta trasferitela sul piano di lavoro infarinato e, battendola leggermente con il palmo della mano, allargatela allo spessore di circa 1,5 centimetri.
Con un tagliapasta di 6-7 centimetri di diametro ritagliatevi tutti i dischetti possibili, metteteli su un asse infarinato,copriteli con un telo e fateli lievitare per circa 30 minuti.
In una padella scaldate abbondante olio, immergetevi alcuni dischetti, per evitare gli schizzi coprite con il coperchio. Quando la parte inferiore del krapfen è dorata,rigiratelo e fi nite di cuocerlo a padella scoperta e fuoco moderato perché cuociano anche dentro. Sgocciolateli su carta assorbente da cucina, spolverizzateli con lo zucchero.
....                                                                    Ingredienti:..300 g di farina
25 g di lievito di birra
2 tuorli
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaio di burro fuso
buccia grattugiata di limone
latte tiepido
vaniglia
olio di arachidi
sale


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Ricetta ( Crostade di melos classiche,Crostata di mele, ) alla Friulkaiser tipica casa friuli

Ricetta (     Crostade di melos classiche,Crostata di mele,     )    alla Friulkaiser tipica casa friuli                                                        Preparazione e consigli. ..Impastate la farina con gli ingredienti sopra elencati,formate una palla e mettete la pasta frolla a riposare in frigo per circa mezz’ora.
Quindi prelevate la pasta frolla dal frigo stendetela con il matterello, e foderate una tortiera imburrata e infarinata, bucherellate la pasta con una forchetta,allineatevi le rotelle di mele sbucciate a raggiera, poi mettetele in forno caldo e a metà cottura cioè dopo 10-15 minuti versatevi la crema preparata con i tuorli d’uovo mischiati allo zucchero vanigliato e alla panna o al latte freddo.
Versate la crema completamente fredda sulle mele, rimettete la crostata in forno per altri 10-15 minuti a 180° per terminare la cottura.


...                                                                                                                   500 g di mele sbucciate e tagliate a fettine,
2 tuorli d’uovo
80 g di zucchero,
2 dl di panna fresca, o latte.Ingredienti:per pasta frolla


600 g di farina ,
240 g di burro o margarina,
300 g di zucchero,
2 uova intere e 2 tuorli,
un pizzico di sale,
buccia grattugiata di2 limoni.


Per la crema glassata, e il ripieno:


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Ricetta ( Pinza Goriziana pinse gurisiane fuace ) alla Friulkaiser tipica casa friuli

Ricetta (   Pinza Goriziana    )    alla Friulkaiser tipica casa friuli                                                                                      Comfort food: il cibo come conforto. Raccolta di ricette che mi hanno fatto stare bene, dalla preparazione all'assaggio-                                       _Preparazione e consigli. .Prima lievitatura: 
100 gr di farina, due cucchiai di zucchero, tutto il lievito, latte quando basta per formare il panetto da porre a lievitare per circa mezz'ora. 


Seconda lievitatura: la metà della farina, tutto lo zucchero, la metà del burro liquefatto e tiepido, l'uovo intero e sei tuorli, sale, il panetto già lievitato e latte quanto basta per un nuovo panetto morbido da far lievitare per un'ora. 


Terza lievitatura: sulla spianatoia impastare la restante farina con i tuorli, gli aromi, il panetto lievitato, il latte. lavorare a lungo l'impasto, dare forma rotonda, mettere a lievitare per un'ora; pennellare con uovo e cuocere al forno, a calore moderato (160°c) per quaranta minuti.


.                                                                   _Ingredienti:..un chilo di farina bianca, 
250 gr di zucchero, 
25 cl di latte, 
150 gr di burro, 
un uovo intero e nove tuorli, 
75 gr di lievito, 
rum, 
essenza di cedro, 
sale.._Friulkaiser    vini  autoctoni  friulani                                                                   _web sito www.friulkaiser.biz _email _info@friulkaiser.biz                                                                                            _PREMI QUI MAPS FRIULKAISER TIPICA CASA FRIULI

FRIULKAISER TIPICA CASA FRIULI LIS BALOTIS castagne -LE CANALUTTE DA CANALUTTO DI TORREANO DI CIVIDALE CJASTENIS LIS CJANALUTIS

FRIULKAISER TIPICA CASA FRIULI castagne -LE  CANALUTTE  DA CANALUTTO DI TORREANO DI CIVIDALE CJASTENIS  LIS CJANALUTIS  LIS  BALOTIS 

Ricetta ( blave mais ,urticjons luppolo, rusculins ,pungi topo ,sclupit ,selene, ) alla Friulkaiser tipica casa friuli Comfort food: il cibo come conforto.

Blave = Pulente    Mais = Polenta

Ricetta  per la preparazione di un risotto un po originale.Considerata la non facile reperibilità dei  germogli di luppolo, almeno qui nel aito friuli,  e che  tali germogli si trovano solo  in primavera, se proprio non riuscite a trovarli potete sostituirli con la stessa quantità di asparagina.

Ingredienti per 4 persone

300 gr di riso per risotti

300 gr di germogli di luppolo

1 scalogno

1 bicchiere di vino bianco

40 gr di grana grattugiato

2 dadi vegetali

50 gr di burro

sale

Dopo aver sbollentato le cime di pungitopo inacqua salata, per pochi minuti farli rosolare in padella in olio caldo. Quindi amalgamare il tutto con le uova e friggere la frittata così ottenuta in una adeguata padella. Si fa indorare da entrambe le parti e si serve a tavola tiepida. Tale pietanza rappresenta un tipico antipastorustico friulano ma si può anche utilizzate come contorno delle carni arrostite. Il sapore è amarognolo-amaricante.

300g riso Carnaroli
1 mazzo di erba selene
1 cipollotto
1 bicchiere di Pigato della Riviera di Ponente (o altro vino bianco secco)
brodo, q.b.
2 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
1 ciuffo di maggiorana fresca
olio, burro, sale

Pulire l'erba selene, staccando le foglioline dai gambi e lavandole bene. Sgrondatele.
Tritare il cipollotto e farlo appassire in olio e poco burro. Unire il riso, farlo tostare e poi sfumare con il Pigato. Proseguire la cottura del riso, unendo brodo q.b.
A metà cottura, unire le foglioline di Selene, mescolare bene e terminare la cottura. Unire il parmigiano e, se piace, le foglioline di maggiorana.

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