Ricetta ( Coniglio con salsa alla,salsiccia nostrana friulana ) alla Friulkaiser tipica casa friuli

Ricetta ( Coniglio con salsa alla,salsiccia nostrana  friulana )            alla Friulkaiser tipica casa friuli                                                        Preparazione e consigli. In una terrina versate acqua e aceto in eguale quantità, immergetevi i pezzi di coniglio e lasciateli marinare per 24 ore. Quindi sgocciolateli, metteteli in una casseruola e fateli rosolare a fiamma bassa e senza alcun condimento finché perdono la loro umidità. Appena pronti togliete i pezzi, lavate bene la casseruola lasciatevi scaldare mezzo decilitro d’olio con il burro, aggiungete un fine battuto di lardo, aglio, salvia, rosmarino, prezzemolo e la cipolla. Quando quest’ultima è diventata trasparente, mettete il coniglio, fatelo colorire un po’, salate, pepate e spruzzatelo con il vino, poco alla volta a mano a mano che evapora, continuate la cottura a fiamma bassa. Nel frattempo preparate la salsa: passate al robot oppure tritate i fegatini, il fegato del coniglio e il salame. In un tegame scaldate l’olio, fatevi dorare gli spicchi d’aglio e poi eliminateli, aggiungete il burro e, a fiamma alta, insaporitevi velocemente il trito di salsiccia e fegatini, salate, pepate, spruzzate il vino, poi il succo del limone, mescolate e ritirate dal fuoco. Disponete il coniglio sul piatto da portata e servitelo con la salsa a parte.                                                              friulkaiser vini autoctoni friulani                                                                      1kg 500g coniglio tagliato in quattro

30 g di burro

20 g di lardo

2 dl di vino bianco secco

3 foglie di salvia

1 cipolla

1 rametto di rosmarino

1 spicchio d’aglio

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

aceto di vino rosso

olio

sale

pepe

fegato del coniglio

1-2 fegatini di pollo

2 dl circa di vino bianco secco

2 salsiccie nostrane                                                                                                                                          25 g di burro

4 spicchi d’aglio

1 limone

1 dl circa di olio

sale

pepe                                                                                              friulkaiser vini autoctoni del friuli                 websito_www.friulkaiser.biz _email_ info@friulkaiser.biz

PREMI QUI MAPS FRIULKAISER TIPICA CASA FRIULI