“tegoline” nel resto d’Italia ) alla Friulkaiser tipica casa friuli Preparazione e consigli. .Pendoloni” o “piattoni” in friulano, “taccole” o
“tegoline” nel resto d’Italia, in ogni caso sono fagiolini larghi e piatti, molto lunghi. Questo piatto unico si abbina di solito a fettine di Montasio mediamente stagionato. La pancetta della zona è particolare, così grande da sembrare quasi un maialino arrotolato.
CuriositàRicetta slava nota con il nome di “stakanje” o “stokia”. Per schiacciare le verdure direttamente nel recipiente un tempo si usava un particolare pestello di legno dal lungo manico e molto largo alla base. Oggi, quasi scomparso, è considerato quanto meno un reperto archeologico..In una casseruola raccogliete i piattoni spezzettati e le patate a grandi pezzi,
versate tanta acqua fi no a coprire le verdure, a inizio bollore aggiungete il sale, coprire la casseruola e portate quasi a cottura. Quindi unite la zucca a pezzetti e lasciatela cuocere fino a quando è diventata morbida. Ritirate dal fuoco e mescolate schiacciando il più possibile
il composto fino a ridurlo più o meno come una grossolana purea. Preparate il condimento: in un tegamino mettete la pancetta tagliata a dadini, ponete sul fuoco e ritirate quando la parte grassa della pancetta è diventata trasparente. Ponete di nuovo sul fuoco il recipiente con la purea di verdure, mescolate, aggiungete la dadolata di pancetta e soltanto due o tre cucchiaini del suo grasso. Servite a tavola in ciotole oppure in piatti da minestra.
... Ingredienti:.500 g di piattoni (ideale il tipo largo di colore verde chiaro) oppure di comuni fagiolini
500 g di patate
250 g di zucca
150 g di pancetta
arrotolata
sale.
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